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맛의 차이를 만드는 기술

집에서 경험하는 카페 퀄리티의 커피
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맛의 차이를 만드는 기술

The journey from seed to cup

우리는 맛있는 커피를 맛볼 수 있는 곳이 커피숍에만 한정되어서는 안 된다고 생각합니다
 

그래서 우리는 무엇이 제3의 물결 스페셜티 커피를 만드는지 이해하기 위해 노력합니다. 원두에서부터 로스팅 과정, 세계 최고 카페의 추출방식과 미세한 우유거품까지 모든 세부적인 요소를 깊이 연구합니다.

집에서 제3의 물결 스페셜티 커피를 즐기기 위한 4가지 공식

 The 4 keys formula  for third wave specialty coffee at home

1. 깊고 풍부한 아로마

풀바디의 깊고 풍부한 아로마를 갖춘 커피를 위해서는 갓 분쇄한 원두 19-22g이 필요합니다. 적당량의 원두를 사용해야 다채로운 캐릭터의 풍미와 강렬한 맛을 충분히 표현해 카페에서 마시는 것 같은 커피를 만들 수 있습니다. 이보다 적은 양을 사용하면 커피가 가볍고 묽게 느껴질 수 있습니다.

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2. 완벽하게 균형 잡힌 맛

섬세한 맛의 커피를 만들기 위해서는 물의 온도를 정확하게 맞추는 것이 중요합니다. 브레빌은 디지털 온도 제어 기술(PID, Digital temperature control)로 수온을 정밀하게 제어합니다. 일관된 온도 제어 기능을 통해 매번 완벽하게 균형 잡힌 맛의 커피를 추출할 수 있습니다.

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3. 매력적인 바디감

분쇄된 커피를 먼저 적셔주는 저압 프리 인퓨전(Pre-Infusion) 기술은 우리의 15bar 이탈리안 펌프를 통해 전달되는 9bar의 고압 추출 과정에서 물이 커피를 고르게 통과하도록 해줍니다. 이런 기술을 통해 풍부한 바디감과 크리미한 질감을 갖춘 카라멜색 에스프레소가 만들어집니다.

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4. 벨벳처럼 부드러운 질감

강력한 증기압을 통해 우유에 수천 개의 부드럽고 미세한 거품을 만들고 적정 온도로 우유의 좋은 풍미를 끌어냅니다. 이 과정을 통해 우유의 맛이 향상되고 마이크로폼 우유 거품의 벨벳 같은 질감이 완성됩니다. 입에 닿는 순간 부드러운 우유 거품과 깊고 풍부한 에스프레소의 조화를 느낄 수 있습니다.

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